Weinsäure

C₄H₆O₆

Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als Acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid bezeichnet, vom griechischen tartaros Hölle, aufgrund der ätzenden, brennenden Wirkung.

Es ist eine Dicarbonsäure in der Gruppe der α-Hydroxycarbonsäure. Sie gehört zu den Zuckerdicarbonsäuren (Aldarsäuren), ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt.

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Formel: C₄H₆O₆

Molare Masse: 150.087 g/mol
Form: farb- und geruchloser Feststoff mit säuerlichem Geschmack
CAS-Nummer: 87-69-4
E-Number: E334
Dichte: 1.737 g/cm³
Synonyme: 2,3-Dihydroxybernsteinsäure, 2,3-Dihydroxybutandisäure, Threarsäure, Tartarsäure, Traubensäure, Vogesensäure, Paraweinsäure, Racemsäure, Mesoweinsäure, Erythrarsäure, Antiweinsäure, Threaric acid, Racemic acid, Uvic acid, Paratartaric acid, Winestone