Natriumnitrit - salpetrigsaures Natrium

NaNO₂ 

Natriumnitrit (NaNO2) ist eine chemische Verbindung, die in verschiedenen Branchen für verschiedene Zwecke verwendet wird.

Hier sind einige häufige Anwendungen:

Lebensmittelkonservierung: Natriumnitrit wird weit verbreitet als Konservierungsmittel in gepökeltem und verarbeitetem Fleisch verwendet, wie z. B. Speck, Würstchen, Hot Dogs und Delikatessfleisch. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, insbesondere Clostridium botulinum, und verhindert so die Verderblichkeit von Lebensmitteln.

Farbfixierung: In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit als Farbfixiermittel für verarbeitete Fleischprodukte eingesetzt. Es trägt zur charakteristischen rosa oder roten Farbe bei.

Korrosionsinhibitor: Natriumnitrit wird als Korrosionsinhibitor in verschiedenen industriellen Anwendungen, insbesondere in geschlossenen Kühlkreisläufen und bei der Herstellung bestimmter Chemikalien, verwendet.

Pharmazeutika: In der pharmazeutischen Industrie kann Natriumnitrit bei der Herstellung bestimmter Medikamente und als Analyse-Reagenz in Labors verwendet werden.

Farbstoff- und Textilindustrie: Natriumnitrit wird manchmal in der Färberei und im Druck von Textilien verwendet.

Es ist wichtig zu beachten, dass trotz der vielfältigen Anwendungen von Natriumnitrit Bedenken hinsichtlich der Bildung von Nitrosaminen bestehen, die potenzielle Karzinogene sind. Daher überwachen und kontrollieren Aufsichtsbehörden und Lebensmittelhersteller sorgfältig den Einsatz von Natriumnitrit, um Sicherheit und Gesundheitsrisiken zu minimieren.

EC-Nummer: 231-555-9
E-Nummer: E250 (preservatives)
Dichte: 2.168 g/cm³
Synonyme: SODIUM NITRITE, Nitrous acid sodium salt, Erinitrit, Filmerine, Natrium nitrit, Nitrito sodico, Anti-rust, Nitrite de sodium, Natrum nitrosum, Caswell No. 782, Synfat 1004, NaNO2, Natrii nitris, Nitrous acid soda